diff --git "a/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/1.jpeg" "b/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/1.jpeg" new file mode 100644 index 0000000000..ebc71299d8 Binary files /dev/null and "b/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/1.jpeg" differ diff --git "a/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/2.jpeg" "b/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/2.jpeg" new file mode 100644 index 0000000000..9add320b9d Binary files /dev/null and "b/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/2.jpeg" differ diff --git "a/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/3.jpeg" "b/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/3.jpeg" new file mode 100644 index 0000000000..5637bf2a01 Binary files /dev/null and "b/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/3.jpeg" differ diff --git "a/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/4.jpeg" "b/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/4.jpeg" new file mode 100644 index 0000000000..9743a37502 Binary files /dev/null and "b/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/4.jpeg" differ diff --git "a/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/5.jpeg" "b/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/5.jpeg" new file mode 100644 index 0000000000..71351ad267 Binary files /dev/null and "b/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/5.jpeg" differ diff --git "a/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/6.jpeg" "b/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/6.jpeg" new file mode 100644 index 0000000000..1bd247eef8 Binary files /dev/null and "b/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/6.jpeg" differ diff --git "a/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/7.jpeg" "b/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/7.jpeg" new file mode 100644 index 0000000000..d4d7a8ae1f Binary files /dev/null and "b/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/7.jpeg" differ diff --git "a/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/\350\215\224\346\236\235\350\202\211.md" "b/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/\350\215\224\346\236\235\350\202\211.md" new file mode 100644 index 0000000000..f45679c7cc --- /dev/null +++ "b/dishes/meat_dish/\350\215\224\346\236\235\350\202\211/\350\215\224\346\236\235\350\202\211.md" @@ -0,0 +1,67 @@ +# 荔枝肉的做法 + +荔枝肉独具闽菜特点,味道酸甜可口。是福州地区比较常见的一道菜肴 + +## 必备原料和工具 + +* 瘦肉 +* 凤梨 +* 鸡蛋 +* 食用油 +* 白砂糖 +* 淀粉 +* 生抽 +* 鸡精 +* 姜末 +* 芝麻 +* 番茄酱 +* 香醋 + + +## 计算 + +每人/份: + +* 鲜香菇 2 朵 +* 蟹味菇 30 g +* 瘦肉 150 g +* 凤梨 100 g +* 鸡蛋 1 个 +* 食用油 500 ml +* 白砂糖 5 g +* 淀粉 100 g +* 生抽 5 ml +* 鸡精 5 g +* 姜末 5 g +* 芝麻 2 g +* 番茄酱 20 g +* 香醋 2 ml + + + +## 操作 + +* 瘦肉切块(每块 2-3 cm ),放入大碗中,加入鸡蛋 1 个 、生粉 50 g 、生抽 3 ml 、鸡精 2 g +* 充分搅拌,直至生粉包裹住瘦肉块(太稀则继续加生粉,太干则加水),然后加入 5 ml 油,在充分搅拌后备用 +* 在准备一个碗,加入番茄酱 20 g 、鸡精 3 g 、生抽 2 ml 、姜末 5 g 、白砂糖 5 g 、 生粉 10 g 、香醋 2 ml 、凉水 200ml ,充分搅拌后备用 +* 切一个凤梨, 准备 6 个 左右(每个 1.5-2 cm)凤梨块 +* 起锅烧油,倒入 500 ml 油,一直烧油直到听到油炸声 +* 将瘦肉一个一个放入锅中(切记不可以整碗倒入),保证每个肉不要粘在一起 +* 全部放入瘦肉后,每 30 S 用勺子来回两面翻转瘦肉块,直至瘦肉块表面金黄 +* 取出瘦肉,一分钟后倒入油锅中继续炸,直至瘦肉块表面出现焦黄后,取出放入大碗备用 +* 起锅,倒入汤汁,30 S 后倒入瘦肉块、凤梨块,充分翻炒后 出锅 +* 摆上芝麻 + +![示例菜成品](./1.jpeg) +![示例菜成品](./2.jpeg) +![示例菜成品](./3.jpeg) +![示例菜成品](./4.jpeg) +![示例菜成品](./5.jpeg) +![示例菜成品](./6.jpeg) +![示例菜成品](./7.jpeg) + +## 附加内容 + +* 更多情况下,福州当地会选用马蹄(解腻)和马铃薯(洗油),因为疫情期间买不到,所以选用了凤梨 +* 闽菜以甜为主,如果吃不惯的可以放弃白糖 +* 可以通过勺子敲打瘦肉块,听到声响来判断是否炸透瘦肉