+
El ajiaco es un plato típico de la gastronomía de la región de Santa Fé de Bogotá y se ha convertido en la sopa más tradicional y deliciosa de Colombia. + Aunque existen muchas maneras de prepararlo te comparto una receta fácil para deleitar a tu familia en casa.
+Personas: 6
+ Tiempo de preparación: 90 min
+
+ INGREDIENTES
+
Corta las mazorcas en pedazos grandes y ponlos en una olla a fuego alto con dos litros de agua. Pela las papas sabaneras y córtalas en cubos para ponerlas a cocinar junto con las mazorcas.
+ +Pela las papas pastusas y córtalas en rodajas gruesas para introducirlas a la olla, mientras tanto retira la piel a las pechugas y cocínalas con la mezcla anterior.
+ +Pela las papas criollas y córtalas en rodajas también, agrégalas casi al final de la cocción ys que se cocinan muy rápido y se pueden deshacer.
+ +Cuando el pollo esté cocinado, sácalo de la olla y desmenúzalo. Baja la temperatura a fuego medio para que el contenido se espese e inmediatamente agregarle de nuevo el pollo, la sal al gusto y las guascas en manojos.
+El arroz con camarones es típico de la Costa Caribe y Costa Pacífica, aunque en las demás regiones ya se ha vuelto un plato muy apetecido para ocasiones especiales.
+Personas: 8
+
+ INGREDIENTES
+
Licua el coco con su agua. Pasar por una coladera y exprimir bien. Reservar la leche obtenida y el coco licuado. Repetir la preparación anterior con agua normal con agua normal, tibia, hasta obtener cuatro tazas de leche de coco. Reservar.
+ +Aparte, en una olla al fuego, agregar la primera leche, dejar secar hasta obtener el aceite y los doraditos de coco. Incorporar la segunda leche, el azúcar, la sal y dejar hervir.
+ +Mezclar con el arroz previamente lavado y los camarones. Dejar secar y continuar la cocción a fuego bajo tapado, hasta que el arroz esté listo.
+
La bandeja paisa es el plato más representativo y la insignia de la gastronomía antioqueña, y es propio de esta región, Antioquia.
+Una de las características fundamentales de este plato es su abundancia, tanto en cantidad como en variedad de alimentos, de tal modo que la bandeja paisa completa solo cabe servirla en platos grandes llamados bandejas
+Remojar los frijoles en agua hasta cubrirlos la noche anterior a su preparación; cocinarlos en esa misma agua, con la mitad del aceite. Cuando estén blandos, agregarle la sal.
+ +Mientras tanto, sofríe la carne molida en aceite a fuego medio alto añadiendo la mitad del hogao y revuélvelo bien. fríe los chicharrones hasta que queden tostados o al punto deseado.
+ +Cuando los frijoles estén blandos, añade el guiso restante y cocina entre 5 y 10 minutos adicionales para darles espesor. Luego, en una sartén, coloca aceite para freír los plátanos dulces o los patacones y los huevos fritos.
+ +Hogao o guiso: Mézclalo todo y cocínalo en una sartén durante 10 minutos
+ +Arepas:: En un tazón suficientemente grande para amasar, coloca la harina de maíz. Sobre la harina agrega aceite. Añádele sal al agua, viértela y mezcla hasta conseguir una masa consistente. Haz bola de masa en tu mano y aplánala con tus dos manos hasta darle una forma redondita.
+ +Luego en una sartén con poco aceite, asa las arepas hasta que se doren ambos lados.
+Arroz con coco y camarón fresco
+ + \ No newline at end of file diff --git a/recetas/Mexico/pozole.html b/recetas/Mexico/pozole.html new file mode 100644 index 00000000..f0e35415 --- /dev/null +++ b/recetas/Mexico/pozole.html @@ -0,0 +1,49 @@ + + + + +
En México es usual comer esta sopa por las noches, y es clásica en las fiestas patrias o durante las frías noches de invierno; + aunque algunas familias también preparan este delicioso platillo durante las celebraciones de fin de año.
+Lava muy bien el maíz pozolero precocido bajo el chorro de agua.
+ Coloca en una olla con bastante agua y cocina hasta que esté suave y los granos hayan reventado, unos 50 a 70 minutos.
+ Coloca la cebolla, ajo y la carne de cerdo en una olla. Cubre con 3 ½ litros de agua y cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que la carne se sienta suave.
+ Una vez cocida retira la cebolla y ajo del caldo. Retira la carne y deshebra (no tires el agua de cocción ya que ahí vamos a agregar la salsa y los demás ingredientes).
+ Con una cuchara o espumadera retira la espuma que se va formando.
+ Hierve 2 tazas de agua y viértela en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles (sin rabo y semillas) junto con el comino y el ajo que retiraste de la olla (opcional).
+ Licua hasta que no queden grumos y vacía en el agua de cocción del cerdo.
+ Agrega la carne deshebrada, el maíz pozolero cocido, sazona con sal - pimienta al gusto.
+ Cocina tapado por 60 a 80 minutos a fuego medio bajo. Rectifica sazón y sirve caliente.
+ Puedes preparar desde la mañana y dejar sobre la estufa (con el fuego apagado) para que el pozole tenga tiempo de reposar y tener un sabor más rico o bien servir al momento.
+ Sirve caliente con rábano, repollo o lechuga, cebolla, orégano seco, limón y chile en polvo.
+
+ + + \ No newline at end of file